ネット通販や贈り物などでカニが冷凍の状態で
届いたらまず気になるのがご家庭での保存の方法です。
最適な冷凍カニの保存方法をとることによって、
品質を落とさずに食べることができます。
年末年始などは忙しいことが多く買い物に行くのが大変です。
年賀状、大掃除などやることがたくさんです。
そして、カニを通販で買うにも雪などの影響で配送が
遅れてしまうなんてこともあります。
カニは冷凍保存をしても家庭では長期間は難しいですが、
数日から１、２週間ほどは基本的に正しい冷凍方法をとれば問題ありません。
実際にカニ通販店の商品にも１４日以内や
３０日以内が保存期間として書いてたりします。
そこで、この記事ではカニポーションが届いてからの
最適な保存方法について紹介していきます。
通販店で購入したカニポーションの美味しく保存できる方法
美味しく保存をするなら通販店などでのカニが到着したら、
袋に入っている状態でそのまま冷凍庫に入れるのがおすすめの方法です。
カニポーションは大量に売られていることも多いので
本数が多いと１日で食べられない量の場合があります。
その場合には、その日に食べる量だけをジップロックなどに
入れて流水解凍するのがいいでしょう。
残ったカニポーションは元々ついていた袋のまま
さらに冷凍庫用のチャック付きの袋に入れて空気をなるべく抜いてから
冷凍庫に入れておきます。
この空気を抜いておくのが冷凍保存では重要になります。
この作業によって乾燥や酸化などをより防ぐことができます。
実際には氷の膜もついていますので大丈夫ですが、
より品質を保つための大切なポイントになってきます。
通販店の箱などには２週間など書いていたりしますが、
実際には家庭用冷凍庫ならできるだけ１日でも早く食べる方がより
美味しく食べれます。
解凍したカニポーションは再度冷凍しない事
カニのポーションでもカニの脚を殻付きで買った場合でも、
一度解凍したカニを冷凍庫に再度入れるのは絶対にやめておきましょう。
通販やスーパーなどで購入するカニには、
カニの酸化と乾燥などを防いで身のプリプリ感を保ってくれる
グレース加工が行われています。
一度食べようとして解凍してしまった際に
このグレースという氷の膜の部分がなくなってしまっているので
再度冷凍をすると、身はパサパサになったり旨味も失っていきます。
大前提として食べる分のカニだけを解凍することですが、
もしあまってしまったなら、ラップにカニを包んで
密閉したうえで冷蔵庫で保存するのが得策です。
翌日には加熱調理をして食べるのがおすすめです。
私のおすすめの食べ方はカニ炒飯です(^^)
カニポーションが入る冷凍庫のスペースはあらかじめ確保
カニのポーションは姿でカニを購入するのに比べて場所は
とらないですし、１本１本で分かれて加工されていますので
小分けなどして縦に入れたり工夫をすればたくさん冷凍庫に入れやすいです。
冷凍庫内に上下に保存するスペースがあるタイプの物なら、
下段の方にカニを入れるのが温度変化が少なくおすすめです。
ただ、購入する量にもよりますので、
あらかじめ現在の冷凍庫の状態をチェックするのがおすすめ。
アイスを減らしておくことや、弁当のおかずなどを食べて
減らしてカニが到着する時にはスペースが空いている状態を作るといいですね(^^)
生だからこそ注意！食中毒リスクを下げよう
生冷凍ガニを通販店から到着後に袋に移し替えたりして
保存するなら手をしっかりと清潔にしてからカニを触るか、
箸やトングなら洗ってから乾燥しているのか、また熱湯などで消毒してから使うと予防できます。
これは、カニポーションを食べきれなかった場合も同じで
生のカニは食卓に並んでいた時に品質が落ちていっている状態になります。
そんな状態のカニを冷蔵で保存しても
時間が立ちすぎるとさらに品質の悪化が進んでしまい
最悪の場合には食中毒のリスクがかなり高まる可能性もあります。
